Murmelmys lasagne

Lasagne som metter fire voksne mennesker

KJØTTSAUS
ca 500 g karbonadedeig
2 medium/1 stor løk
3 fedd hvitløk
2 små bokser tomatpuré/1 medium
ca 1/3 flaske chiliketshup
1 1/2 glass vann (bruker tomatpuréglasset for å få med restene)
salt
pepper
chilikrydder (piri piri)
1 ss sukker (får frem den gode tomatsmaken)

Stek karbonadedeigen, ha i hakket løk og presset hvitløk. Ta så i resten av ingrediensene og krydre til du kjenner du svetter litt i panna. Sterk mat er godt! La det koke litt og sett til side.
Over til OSTESAUSEN
3 ss smør
3 ss hvetemel (toppede)
ca 6 dl melk (varmes i forkant så slipper du å vispe deg i hjelp for å få bort klumpene)
ca 300 g hvitost (jeg bruker norvegia)

Smelt smør, ta oppi mel og la det sisle litt. Spe på med melk til en passe tykk hvit saus. Koke opp så melsmaken forsvinner. Ha så oppi osten og rør rundt til det smelter.

DANDERING
Du trenger en ildfast form og lasagneplater. Den jeg brukte i dag er ca 15x35 cm.
Legg lagvis og start slik:
1. 1 øse ostesaus
2. 1/4 (deler opp stekepanna i fire) del kjøttsaus
3. 1 øse ostesaus
4. lasagneplater (pass på så de ikke ligger oppå hverandre. Da blir det hardt og ekkelt!)
5. 1 øse ostesaus
6. 1/4 kjøttsaus
7. 1 øse ostesaus
8. lasagneplater
osv.

Du avslutter med ostesaus/kjøttsaus/ostesaus og ett lag skivet gulost på toppen.
Stekes nederst i ovnen på 220 grader i ca 40-45 minutter. MMmmmmm...serveres med en god salat og evt. hvitløksbaguetter. Spises med godt selskap og et glass god vin. Vel bekomme!

Paibunn med hytteost

PAIBUNN:

100 gram hytteost
150 gram hvetemel
50 gram smør
1 ss vann (etter behov)
litt salt eller sukker

Kjør ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin (når den er godt blandet, men ikke sånn glatt som en brøddeig er den klar). Elt så deigen sammen for hånd (nå blir den glatt som en brøddeig) og trykk den ut i en paiform. Fylles med det du vil ha og steikes midt i ovnen på 225 grader i 30 minutter. Om du har et ganske vått fyll (bær, egg/fløte blandinger, mye tomatsaus e.l.), så forhåndssteik bunnen i ti minutter før du har i fyllet.

Tredoble oppskriften, og du bruker akkurat en boks med hytteost. Deigen tåler godt frysing, så jeg lager alltid tredobbel porsjon og fryser ned to deiger i hver sin brødpose. Jeg klemmer de ganske flate, så de tiner fort.

Kylling med førti hvitløksfedd

Nok til 4 personer

1 kylling 
salt og pepper 
smør, ved romtemperatur 
40 hvitløksfedd, ikke renset for skinnet (dvs. 3-4 hvitløk)
1 dl hvitvin (musserende fungerer også bra, var det jeg hadde tilgjengelig) 
eventuelt 2 ss konjakk eller brandy 
1 liten kvast estragon, eller salvie (jeg hadde ikke, så droppa det)

Sett en stor jerngryte (bør være akkurat stor nok til å romme kyllingen) inn i ovnen og skru den på 250 grader. Pass på at gryta får stått lenge nok inni ovnen før du tar den ut for å ha i kyllingen! Minst 20 minutter tenker jeg.

Gni kyllingen inn med salt og pepper og la stå i romtemperatur mens ovnen og gryta blir varm. Gni inn kyllingen med smør. Jeg hadde salt og pepper inni kyllingen også, og putta noen av feddene inni kroppen i stedet for å ha alle utenfor.

Legg kyllingen ned i den varme gryta, dryss alle hvitløksfeddene rundt. Sett på lokk og sett i ovnen. Skru ned temperaturen til 200 grader. Etter 15 minutter, ta ut gryta. Ha i estragon og hell over hvitvin og eventuelt brandy. Det blir en skikkelig dampsky, så pass på at du ikke brenner deg. Sett på lokket så snart du kan, og sett gryta inn i ovnen igjen. La bake i 35 minutter til.

Det er en fordel å ikke åpne lokket før du skal servere. Duften av kyllingen og hvitløken er, om ikke halve, så i hvert fall en tredel av gleden.

15 minutter før den er ferdig, så kan du ha litt grønnsaker oppi sammen med kyllingen også om du ønsker dampede grønnsaker som tilbehør. Fennikel, paprika og gulrot kan fungere bra.

Tilbehør:

Båtpoteter
Grillede grønnsaker
Godt brød (foccaccia, no knead bread, brytebrød...)
Salat
Ris
Byggris
Quinoa
Couscous
Kokte nypoteter



Det blei veldig mye kraft av kyllingen. Vi brukte bare litt av den for å gi smak til byggrisen vi hadde ved siden av. Resten fikk bli i gryta, sammen med skroget til kyllingen og ekstra vann, lot det koke i et par timer, silte krafta og lagde suppe på den i dag.

Hjemmelaget fiskegrateng

HJEMMELAGA FISKEGRATENG:

Jeg bruker blomkålsuppa i foregående innelgg som saus, men knekker i 2-3 eggeplommer. Muskattnøtt er veldig godt å rive oppi her, jeg må ha det for å få riktig smak på den hvite sausen min.

Eggehvitene stivpisker jeg, og vender forsiktig inn i blomkålsuppa/-sausen.

Ca. 800 gram med hvit fisk (torsk, sei, pangasius, hva enn du har tilgjengelig og liker) varmer jeg i sausen. Eventuelle rester av fiskekaker/-karbonader/-burgere slenges også gjerne oppi.

Et utvalg av grønnsaker (gulrøtter, brokkoli, erter - hva enn du har og liker) deles i passe små spisebiter og hvies oppi med fisken.

Makaroni er obligatorisk for oss, koker det ved siden av og putter i sausen sammen med alt det andre.

På toppen bruker griljermel/brødsmuler/strøkavring, men revet ost er også veldig godt!


Det skal jo inn i ovnen - 200 grader midt i ovnen i ca. 45 minutter om fisken er rå

Sjalabais´ supper (tomat, blomkål, oksehale)

HJEMMELAGA TOMATSUPPE:

Hvitløk
Sjalottløk

Hakkes og stekes mykt i litt olje eller smør, så har jeg i pepper + evnt. chillipulver og/eller kayennepepper.

To bokser med hermetiske tomater (ja, jeg er lat, og gidder ikke skolde og flå 800 gram med tomater for så å grovhakke de) blandes med løken.

Ett glass tomatpurè røres inn i suppa.

Liker du suppa tykk, så lar du være å vanne den ut med buljong eller kraft. Vil du ha den så tykk som dette, putt kun en buljongterning i den om du ønsker litt annen smak. Vi spiser den gjerne uten buljong eller kraft, men av og til bruker jeg det for variasjonens skyld.

Grilla paprika gir veldig god smak! For å lage det, så vasker og deler du en (eller to eller tre) paprikaer i to, fjerner kjernehuset og legger de med skallet opp under grillen i ovnen. Jeg setter min på 250 grader, for høyere går den ikke. Tipper de pleier å stå i ca. 10 minutter før skallet er svartsvidd fra topp til bunn. Når skallet er helt sort, så tar jeg de ut av ovnen og oppi en brødpose og lar de ligge på benken og avkjøles før jeg kutter de i litt opp og hiver de i suppa.

Avokado har jeg av og til oppi omtrent i det suppa er ferdig. Bare deler den i fire eller noe før jeg slenger den i.

Når jeg har hatt i det jeg føler for, finner jeg fram stavmikseren og kjører suppa til en helt jevn masse. Jeg liker å ha en relativt tykk suppe, for da søler ungene mindre mens de spiser  


Mange liker å gjøre tomatsupper mildere med å ha i melk eller fløte. Selv bruker jeg det ikke, men jeg har litt fløte (og ekstra olivenolje) i suppa til ungene. Ungene er veldig glad i ha makaroni og egg til suppa si, så det koker jeg på sida og har på tallerken.

Om vi ikke har egg og makaroni, så hender det at jeg putter i litt røde linser.
En god voksenvariant er å ha en del grilla paprika oppi, krydre den godt med chilli og strø ost over når den er ferdig.



HJEMMELAGA BLOMKÅLSUPPE:

Sjalottløk og hvitløk hakkes opp og steikes mykt i olje eller smør.

Blomkål (ett stort blomkålhode metter akkurat oss fire, men ungene er relativt småspist)

Deles opp og steikes lett sammen med løken. Ha på pepper sammen med løken.

Fyll på med vann, men ikke helt til toppen av blomkålen. Tror jeg bruker en knapp liter til ett blomkålhode. Vannet kan byttes ut med kraft om du har det. Eller ha i en terning eller to med buljong.

La blomkålen koke til den er myk. Bruk stavmikser (eller en eller annen kjøkkendings som kan lage suppa til purè) og la den mikse til den blir jevn og glatt.

Vil du ha litt tyggbare biter, så spar noen buketter med blomkål og legg til sida før du mikser suppa sammen. Det er også godt med brokkolibuketter oppi.

Melk eller fløte kan også mikses inn, men det ser du selv hva du ønsker. Ungene får gjerne både litt fløte og litt olivenolje oppi sin porsjon, jeg står over selv.
Det er godt med sprøstekt bacon ved siden av. Godt brød er heller ikke til å forakte.



Oksehalesuppe:

Jeg bruker en stor jerngryte, bruner først kjøttet i litt smør (to kg i dag, så bruna det i to omganger). Tar det så ut.

Så surrer jeg pepper, litt chilli, løk og hvitløk (fem sjalottløk og en kinesisk hvitløk i dag) i litt rapsolje i den samme gryta. Når løken og hvitløken er blank, heller jeg oppi rødvin (ca. 2 dl i dag) og lar det koke inn til ca halv mengde.

Har oppi hakka tomat fra boks (to bokser), tomatpuré (ett glass), vann (ca. 5 dl) og en skvett balsamico. Rør sammen. Ha i grovt kutta grønnsaker (en gulrot og en god bit med sellerirot, vanligvis har jeg også i grillet paprika, men i dag var vi tomme for paprika), rør sammen og ha så i kjøttet. La det stå og koke med lokket på så lenge du orker, minimum to timer, gjerne i seks - syv - åtte - ni....

Rett før servering plukker du kjøttet ut og stavmikser suppa jevn. Du kan selv velge om du plukker kjøttet av beina og legger det oppi gryta igjen, eller om du bare putter beina oppi og serverer det sånn. I dag plukka jeg kjøttet av beina, siden det var noen utålmodige barn som skulle serveres. Smak til med litt ekstra salt og pepper.

tosofos meksikanske kjøkken

Sopa de tortillas (tortillasuppe)
Dette er den beste meksikanske suppa eg veit om (har ikkje prøvd å lage den sjølv dog sidan eg ikkje lagar maistortilla sjølv, men det funkar kanskje med kveitetortillas også)

4 tortilla, kutta opp i strimlar
1 ss olje + olje til å fritere tortillastrimlane
1 liten lauk, finhakka
2 fedd kvitlauk, knuste
1 stor boks hermetiske tomatar (evt ferske tomatar utan skinn)
4 koppar kyllingkraft
Ein handfull hakka koriander
Salt og pepar

Varm opp olje i ei panne og steik tortillastrimlane crispy. I ei gryte steiker du lauk/kvitlauk i litt olje, den skal berre bli blank, ikkje brun! Kutt opp tomatane i små bitar (nesten tomatpure) og bland i gryta med lauk. Hell i kyllingkraft og bland godt. La koke opp, skru ned varmen og la det trekke i 10 minutt til suppa blir litt tjukkare. Ha i koriander (hold att litt koriander til dekorasjon)

Legg tortillastrimlane i varme suppebollar og hell suppa over, pynt med litt koriander og salt/pepar.

Denne suppa blir enno betre med kyllingbitar og avokadobitar oppi når du serverer, eventuelt ein liten dæsj rømme og litt riven ost også. 

Pollo a la jardinera, 6 pers

6 store kyllinglår
1/2 kg gulrøter, kutta i stavar
1/2 kg squash, i skiver

Til sausen:
Ein kopp appelsinjuice (helst ferskpressa, den er søtast)
1 lauk
6 store fedd kvitlauk
6 laurbærblad
ei klype timian
ei klype merian
1 terning kyllingbuljong
1 ts heil svart pepar

Bland ingrediensane (utanom laurbærblad) til sausen i kjøkkenmaskina, køyr til det blir ein puré.

Ha litt olje i ei stor ildfast form, legg squash og gulrøter i botnen og fordel kyllinglåra over. Hell sausen over, stikk i laurbærblad og dekk med aluminiumsfolie. Steik i ovnen på 180-200 grader i ca 1-1,5 time. Ta så folien av og skru opp varmen litt, steik i ca 15 minutt for å få skinnet krispi, hell så over 1/2 kopp jalapeno-eddik* og sleng inn nokre hermetiserte jalapeno-skiver. La det stå i ovnen i 10 minutt til. (Dersom du ønsker ein sterkare rett kan du la eddiken koke med lengre, men dette er ikkje hot meksikansk mat, dette er bondekost!)

Server med salat og ris til.


* = Nuh, korleis får eg tak i jalapeno-eddik?! Kjøp ein pakke hermetiserte jalapeno-skiver (du finn dei i tacohylla på butikken), laken er eddik og det er supert som smakstilsetning for å få litt kick i maten!

Ceviche de camarón
300gr rensa reker
Juice av 1 lime
2 tomatar
1 lauk (gjerne raudlauk, den kvite lauken i Mexico er nemleg mykje søtare enn den norske)
1 chili
1 neve koriander, hakka
Tacoskjell eller nachoschips

Finhakk lauk og tomat. Fjern frøa frå chilien og finhakk. Bland limejuice, tomat, lauk, chili og koriander i ein bolle. Hell i rekene og bland godt. La stå i minst 30min i kjøleskåpet (lengre om du brukar rå reker/fisk)

Server på halve tacoskjell/nachoschips.

Ceviche blir oftast servert med rå fisk, og limejuicen gjer at fisken blir "kokt". Ein skjer fisken i små bitar, nesten så den blir finriven/most og marinerer den i limejuiceblandinga i nokre timar. Nyyydeleg!



Champiñones al ajillo (kvitlaukssjampinjong)
10 sjampinjongar
2-3 fedd kvitlauk, finhakka/knust
1 chili utan frø, finhakka
Olje til steiking

Skjer soppen i bitar, steik på medium varme saman med kvilauk og chili. Server på små salte kjeks (type Ritz)

Papas con chorizo (poteter og chorizo)
1 kg poteter, skrella og delt i bitar
2 ss olje
2 fedd kvitlauk, knuste
1 stor lauk, finhakka
2 chili utan frø, finhakka
250gr chorizopølse (sånn tjukk pølse, ikkje den som er i skiver som salami)
1 stor kopp riven kvitost
Evt salt

Kok opp potetbitane halvmøre (dei må vere ganske faste, dei skal steikast etterpå, så om dei blir for møre blir det berre potetstappe...). Varm oljen i steikepanna og steik lauk, kvitlauk og chili. Ha i potetbitane og steik til dei byrjar bli brune. Del opp chorizoen i små bitar og ha i panna saman med potetmiksen. Steik i 5 minutter eller så, til chorizoen er gjennomsteikt. Ha evt i salt (chorizoen er ganske salt i seg sjølv, så det er kanskje ikkje nødvendig). Ha over ost rett før servering, slik at osten framleis smeltar når du har potetblandinga over på fat.

Molletes

Baguette
Refried beans (dette er kokte bønner som blir most og steikt på nytt saman med litt lauk - nyydeleg! - Du finn oppskrift i Aramaras meksikanske kjøkken som også ligg her på bloggen!)
Riven ost
Salsa mexicana (oppskrift lengre nede i posten)

Del baguetten i to, ta ut litt av "innmaten" og smør bønnemos på kvar halvdel og strø ost oppå. Gratiner i ovnen til osten er smelta. Ha på masse deilig salsa (treng ikkje salat om du brukar masse heimelaga salsa - denne er jo nesten som ein salat i seg sjølv!)

Quesadillas (queso=ost, så dette er ostetortillas)

2 store kveitetortillas
riven ost
evt kjøt/bønner
salsa

Finn fram ei stor steikepanne og set på medium varme. Legg tortillaen oppi og la den bli varm. Når den er varm legg du på ost og evt kjøt/bønner og let osten smelte. Det er lurt å snu den litt i blant, den skal ikkje bli steikt hard. Tortillaen skal framleis vere mjuk, men osten skal smelte.

Når osten har smelta opnar du tortillaen og hell på salsa

Licuado de sandía (vannmelonvatn)
1 vannmelon
4 koppar iskaldt vatn
Juice av 2 lime
Evt honning for å søte
Isbitar

Kutt vannmelonen opp i bitar og ta vekk steinane. Legg melonbitane i ein bolle med det kalde vatnet og la stå i 10 minutt. Ha melonen og vatnet over i ei sikt og press melonen gjennom sikta med ei tresleiv. Rør inn limejuice og evt litt flytande honning for å søte drinken med. Server med isbitar.

Salsa mexicana (namnet kjem av at salsaen har fargane i det meksikanske flagget)

1/2 lauk (evt 1 liten lauk - kjem litt an på smaken*)
1 chili (grøn eller raud)
1 bunt koriander
2 tomatar
Juice av ein lime (eller meir om limen er tørr)

Finhakk alle ingrediensane untatt lime. Fjern evt frø frå chilien. Hell over juice av lime og la stå nokre timar for å marinere seg godt.

* I Mexico er den ferske lauken nesten søt på smak, den er mildare enn vår raudlauk. Eg har ikkje funne lauk som smakar som meksikansk lauk (i Mexico brukar ein mykje lauk!!) så vi brukar raudlauk sjølv om den har feil farge (det meksikanske flagget er jo raudt, kvitt og grønt)

Salsa de chipotle

300gr tomat
5 chipotle chili (kan kjøpast på enkelte ogglabongbutikkar, der har dei ofte ferdig salsa de chipotle også!)
3 fedd kvitlauk
2/3 kopp raudvin
1 ts oregano
4 ss honning
1 ts sennep
salt/pepar

Del tomatane i båtar og legg i ei ildfast form. Set i ovnen i ca 45 minutt på 200 grader. Legg chiliane i kaldt vatn i 20 minutt, fjern frø og hakk chiliane.
La tomatane kjølne litt, ta av skalet. Kutt i bitar og ha i food processor. Ha i raudvin, chili og kvitlauk. Bland til det blir ein jamn saus. Ha i oregano, honning, sennep, salt og pepar. Bland lett.
Hell sausen over i ei lita gryte og varm opp, la det småkoke i 10 min til sausen har redusert til ein tjukk grautaktig saus. Serverast varm eller kald.


Salsa de guajillo
2 store tomatar
2 paprika (raude) i bitar, utan frø
3 fedd kvitlauk
2 ancho chili
3 guajillo chili (Desse chiliane er tørka chili og dei får ein neppe tak i i Noreg desverre, men ein kan jo prøve seg fram med den chilien ein får tak i)
2 ss tomatpure
1 ts oregano
1 ts brunt sukker
1 1/4 kopp kyllingkraft

Steik tomatane i ovnen som i oppskrifta over, saman med paprika og kvitlauk. Fjern skal frå tomat og paprika. Tørka chili må leggast i vatn (sjå oppskrifta over her óg)
Bland i food processor med tomatpure, oregano, sukker og kyllingkraft.
Hell over i ei lita gryte og kok opp. La småkoke i 10-15 minutt, til du har omtrent halvparten av utgangspunktet. Denne salsaen held seg ei veke i kjøleskapet.

Aramaras meksikanske kjøkken (ris, tunfisksalat, picadillo og refried beans)

Meksikansk ris

1 kopp ris
2 kopp vann
1 terning med kyllingbuljong
1 kopp frosne grønnsaker (f. eks. amerikansk blanding)
1/4 løk
1 hvitløk
1 liten grønn chilli

Først må du steke risen i 1-2 ss olje i gryten. stek til den blir "hvit" (når du begynner å steke ser risen litt gjennomsiktig ut. Når du steker den blir den hvitere). Pass på at den ikke brenner. Tilsett vann (masse damp kommer opp. Pass på å ikke brenne deg!), kyllingbuljong, frosne grønnsaker, løk, hvitløk og chilli (trenger ikke å hakke løken, hvitløkken og chillien. De tilsettes hele og tas ut før servering. De er der bare for smaks skyld). Rør til buljongterningen er oppløst! Dekk og kok til vannet har fordampet og risen er myk.

Rød ris: tilsett 2-3 ss tomatpure i kokevannet
Grønn ris: tilsett noen ss spinatpure
Gul ris: tilsett litt safran



Tunfisksalat 

Deilig på varme sommerdager! Sunt og godt :smil:

1-2 bx tunfisk
1-2 tomater
1/2 - 1 løk
1 lime (eller sitron)
1 avocado
1 grønn chilli
salt
pepper
evt majones

Hakk tomater, løk og grønn chilli. Moss avokado. Bland alt sammen og tilsett tunfisk, limejuice, salt og pepper. Noen liker det med 1 ss majones i tillegg men det gjør ikke jeg.

Serveres med tortillachips eller toastet brød.



Picadillo (gryterett)

1 pk kjøttdeig (1/2 kg)
1 bx tomatpure eller hakkede tomater
1 kopp vann (tilsett mer om du ser at det koker tørt)
1 løk
1/2 pose frosne grønnsaker (mais, erter, gulrot, brokkoli, blomkål...)
2 poteter
rød chilli (eller chillipulver) etter smak
kyllingbuljong (1-2 terninger)
2-3 laurbærblader

Brun løk og stek kjøttdeig. Tilsett tomat, vann og grønnsaker. Skjær potetene, hakk chillien og tilsett dem. Ha i kyllingbuljongen og laurbærbladene (hele). La det koke i 30 min (slik at potetene er godt møre). Ta ut laurbærbladene før servering.

Serveres med ris og/eller tortillalefser.



Refried beans:
Jeg bruker svarte eller brune bønner, Begge selges på innvandrer-butikker. Evt. kan man bruke svarte eller brune bønner i boks (men ikke red kidney eller hvite, og aldri bønner i tomatsaus!).

2,5 dl (eller 1 bx) kokte bønner
1/2 hakket løk
litt hakket hvitløk (etter smak)
litt hakket grønn chilli (etter smak)
kyllingbuljong (1/2 tern)
1 ss smør
litt koriander/persille/basilikum (det du liker best, etter smak)
litt vann (2-3 ss)

Brun løk i smør. Tilsett bønner og stek litt. Mos bønnene. Tilsett chilli, vann, buljong og krydder. Tilsett vann om du ser at det koker tørt for det brenner seg fort! Istedenfor vann kan man bruke vannet fra bønnene.

Strø litt revet ost på toppen før servering!

Chili con carne

400g kjøttdeig 
1-2 bokser brune bønner/Kidney beans, kjem an på kor glad du er i bønner (NB: IKKJE kidneybeans i tomatsaus!)
1 boks svarte bønner (eller andre bønner, tek det som ser spanande ut i hylla, kikerter funkar også)
2 bokser hakka tomat
1 stor lauk
2 store fedd kvitlauk
1 chili (finhakka) - eller 1 ss chilipulver (vi har ofte kjøpt Chili Explosion frå Santa Maria, ein chilimix med salt, då treng du ikkje ekstra salt, brukar du sterkare chilipulver må du bruke mindre - brukar vi meksikansk chilipulver tek eg kanskje 1-2 ts)
1 stang kanel
1-2 ts spisskummin
2 ts oregano
Salt og pepar

Steik lauk og kvitlauk i olje, ha i kjøtdeig og steik til den er bruna godt. Bland i krydder. Ha i bønner (med væska frå boksene) og tomatar. Fyll ei av tomatboksene med vatn og hell på.

La det småputre (på låg varme) i 45-60 minutt, vi brukar jerngryta.

Server med quesadillas eller tortillachips (ikkje dei med ostesmak). Salat eller guacamole eller salsa (eller alt saman) ved sidan av. Fjern kanelstanga før servering!

Salamanders gulrotsuppe

Gulrotsuppe med ingefær og appelsin (4 porsjoner)

• 1 stk løk hakket
• 500 g gulrot i tynne skiver
• 1 båt hvitløk hakket
• 1 ss , finrevet frisk ingefær
• 1 ss smør
• 1 l buljong
• 2 dl appelsinjuice
• 2 ss rømme
• 1 ss frisk kruspersille finhakket eller spirer
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

Fres løk, gulrøtter, hvitløk og ingefær i smør til det er mykt, men ikke brunt. Hell på buljong og kok grønnsakene til de er godt møre. Mos suppen og kok den opp med appelsinjuice. Smak suppen til med salt og pepper og server den rykende varm med en topp rømme og grønt.

Minihagens suppekjøkken: kyllingsuppe, linsesuppe og spinatsuppe

Gul kyllingsuppe

Kjempegod og enkel hverdagssuppe!

2 kyllingfileter, i biter
2 ss smør
1 purre, hakket
1 løk
2 fedd hvitløk, hakket
1 dl ris
1 rød paprika, hakket
2 ss karri
1 liter hønsebuljong / kraft
200 g erter
1 dl fløte
salt, pepper
noen tomater, i firkanter
persille, hakket
----------------------------
Varm opp smør i en stor gryte. Fres purre, løk og hvitløk til det er blankt og mykt.
Tilsett paprika, karri og ris, rør om og la det frese i noen minutter.
Ha i buljongen og kok opp. Ha i kyllingkjøttet og la det småkoke i ca 15 minutter, til kyllingen er ferdig.
Tilsett fløte og erter. La det småkoke til ertene er ferdige.
Smak til med salt og pepper.

Ha tomaterbiter og persille i suppen før servering.

Minihagens suppekjøkken: Linsesuppe med kokos og koriander

Kjempegod og varmende suppe med deilige linser og mye krydder. Ganske mange ingredienser, men mye er krydder som du har iskapet fra før kanskje?? Godt med andre grønnsaker også, h er er det bare å bruke fantasien..

2 ts fennikelfrø
2 ts korianderfrø
2 vårløk, i skiver
2 gulrøtter, revet
2 rødløk, i skiver
4 hvitløkfedd, hakket
1 rød chili, hakket
4 cm ingefær, hakket
2 kaffirlimeblader (hvis du har)
4 dl kokosmelk
8 dl vann
1-2 dl røde linser
2 ts fiskesaus
4 ss limesaft (1 saftig lime)
frisk koriander
sesamolje
----------------------------
Risk korianderfrø og fennikelfrø i en varm tørr panne til det begynner å lukte deilig krydder. Pass på så de ikke svir seg. Avkjøl litt før du knuser de i en morter eller krydderkvern.
Fres vårløk, gulrot, rødløk, hvitløk, chili, limeblader og ingefær i en wok eller stor gryte. La surre i 5 minutter.
Tilsett krydderet, kokosmelk og vann og kok opp.
Tilsett linser og limeblader. La småkoke i ca 10 minutter til linsene er møre.
Smak til med fiskesaus, limesaft og sesamolje. Ikke bruk for mye sesamolje, det kan fort bli litt sterkt.
Rør inn hakket koriander før servering (Husk å ta ut limebladene før du serverer).

Noen ganger har jeg litt brunt sukker eller palmesukker i også for å runde av smaken.

Spinatsuppe

Supegod spinatsuppe som hele vår familie elsker, liten som stor! Morsomt med grønn mat...

50 g smør
1 løk, hakket
2 hvitløkfedd, hakket
1 potet, i biter
500 ml grønnsakbuljong / kraft
600 ml melk
500 g frisk spinat, skylt
det gule fra skallet på 1/2 sitron
muskatnøtt
------------------
Smelt smøret i en stor gryte og stek løk og hvitløk i noen minutter til det er blankt, ikke brunt. Ha i poteten og stek litt til.
Ha i buljong og kok opp. La koke i 5-6 minutter til poteten begynner å bli kokt.
Tilsett melk, kok opp. Tilsett spinaten og sitronskallet. Rør spinaten godt inn i væsken, så den begynner å falle sammen (da får du plass til alt). Ha på lokk og la suppen koke i 15 minutter.
Ha suppen i en blender eller bruk stavmikser til å jevne suppen glatt.
Varm opp og smak til med pepper, salt og muskatnøtt.

Server med kokt egg og brød eller flatbrød og tenk på så mye jern og vitaminer du får i deg!!