Supergod Banankake

150 gr margarin
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 godt modne bananer
50 gr. hakkede valnøtter (kan sløyfes)
100 gr. hakket kokesjokolade (kan sløyfes)

• Varm opp ovnen til 175°c.
• Smør en 1 liters brødform. (Kan evt. også kles med bakepapir for å gjøre det enklere å få den ut av formen.)
• Rør smør og sukker hvitt.
• Ha i egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, kanel.
• Mos bananene med en gaffel og ha i røren.
• Sleng i valnøtter og sjokolade, og hell røren i formen.
• Stekes i ca. 45 minutter. (Avkjøles noe før den tas ut av formen.)

Fransk sjokoladekake

Denne hadde vi som bryllaupskake (dobbel porsjon, slik at det var to ringar), og den er nydeleg mørk og tung *mmm*

1 plate kokesjokolade
2 ss sterk kaffi
125 gr smør
1,5 dl sukker
3 eggeplommer
1 dl kveitemjøl
1 dl grovhakka nøtter (kan sikkert sløyfast viss ein ikkje likar det)
3 stivpiska eggekviter

Smelt sjokoladen saman med kaffi i vannbad. Rør smør og sukkert godt. Tilsett eggeplommer og sjokolade. Rør inn sikta mjøl og nøtter. Eggekviten vendast forsiktig inn.

Steikast i godt smurt og strødd form (eg brukar "puddingform", sånn rund for med hol i midten) på 175 grader i ca. 30 minutt.

Glasur:
1 plate kokesjokolade
50 gr smør

Smelt i vannbad og hell over kaka.

Bergenske Løsebrød

Mamma introduserte meg for disse, selv om ingen av oss på noe vis har Bergenske aner! Hun fant oppskriften i et blad tror jeg... De er innmari gode nystekte med ost på!

5 dl vann
50 g gjær
240 g fint rugmel
120 g hvetemel
2 ts salt
2 dl hvetemel til utbaking

Forvarm ovnen til 220 grader. Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland i mel og salt, og elt alt godt sammen. Deigen skal være veldig løs. Dryss over litt mel og la den heve i ca 1 time.

Elt det meste av utbakingsmelet inn i deigen før den deles i 12-16 emner. Rull ut glatte boller av emnene. Løsebrødfasongen fås ved å slå midt på bollen med kanten av hånden slik at bollen nesten deles i to.

Sett brødene på smurt plate for etterheving.

Stekes i ca 20 minutter

Kyllingfilet med ovnstekte poteter og hjemmelaget senneps/ostesaus

Dette er kosemiddag! Mannen sverger på at dette er eneste måten å få kyllingfileter til å være saftige. (og jeg lovte jeg skulle sitere han på det)

4 store kyllingfileter
4 store skiver parmaskinke (eller annen skinke)
1 boks matfløte
1 ts dijonsennep
1 ts blåskimmelost
½ dl ruccula
12 poteter

Del potetene i båter, og bre utover en langpanne. Stek i ovn på 220 grader til de er gyldne.
Krydre kyllingen med salt og pepper, og brett 1 parmaskinkeskive rundt hver filet. Klem godt på plass. Stek i panne til kyllingen er gjennomstekt.
Ha fløten i en kjele, og kok forsiktig opp. Tilsett sennep og blåskimmelost. Smak til med salt og pepper. La koke noen minutter. Mot slutten has hakket ruccula i.
Server salat eller wokede grønnsaker til.

Boller fra tante Martha

Pappas gamle tante laget verdens beste boller. Og vi gledet oss alltid til de årlige sommerbesøket til henne, da fikk vi nemlig boller. Hemmeligheten er hornsaltet fortalte hun. Mamma fikk tilslutt bolleoppskrifta av henne, og her er den til alle dere som vil lage boller som filletantebarn og oldebarn vil huske dere for!


Boller (tante Martha)
800 gr. Mel
125 gr.Sukker
50 gr.Gjær
½ l.Melk
150 gr. Margarin
½ ts kardemomme
1 ts hornsalt
(50 gr rosin)

Stekes i varm ovn i ca 20 min. på 225-250 grader. (i min ovn betyr det 10-12 min. på 225 gr.)

De smaker fantastisk helt ferske med bare smør på og ett stort kaldt glass melk.

Blomkålsuppe

Dette er min kjære mors oppskrift, og den er kjempegod!

100g margarin
2-3ss hvetemel
1/2 løk
1 blomkål
kraft (vann+buljong)
matfløte

Smelt margarin og fres løk (ikke brun), strø over hvetemel. Spe med kraft, når suppen er passe tykk spe med en boks matfløte. Del blomkål i passe buketter og kok dem i suppen i ca 10 minutter til kålen er mør. Smak til med salt og pepper.

Sjokoladekake (langpanne)

Denne sjokoladekaken er kjempeenkel og en favoritt blandt barna.

150g smør (smeltes)
7,5dl Kefir
6dl sukker
1ss natron
6-8ss Nesquick
10dl hvetemel

Fres alt sammen med håndmikser og hell det i smurt langpanne.
Stekes på nederste rille i 20-30 minutter på 200 grader

Glasur:
300g melis
100g smeltet smør
litt kaffe
3ts vaniljesukker
4ss Nesquick