Supergod Banankake

150 gr margarin
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 godt modne bananer
50 gr. hakkede valnøtter (kan sløyfes)
100 gr. hakket kokesjokolade (kan sløyfes)

• Varm opp ovnen til 175°c.
• Smør en 1 liters brødform. (Kan evt. også kles med bakepapir for å gjøre det enklere å få den ut av formen.)
• Rør smør og sukker hvitt.
• Ha i egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, kanel.
• Mos bananene med en gaffel og ha i røren.
• Sleng i valnøtter og sjokolade, og hell røren i formen.
• Stekes i ca. 45 minutter. (Avkjøles noe før den tas ut av formen.)

Fransk sjokoladekake

Denne hadde vi som bryllaupskake (dobbel porsjon, slik at det var to ringar), og den er nydeleg mørk og tung *mmm*

1 plate kokesjokolade
2 ss sterk kaffi
125 gr smør
1,5 dl sukker
3 eggeplommer
1 dl kveitemjøl
1 dl grovhakka nøtter (kan sikkert sløyfast viss ein ikkje likar det)
3 stivpiska eggekviter

Smelt sjokoladen saman med kaffi i vannbad. Rør smør og sukkert godt. Tilsett eggeplommer og sjokolade. Rør inn sikta mjøl og nøtter. Eggekviten vendast forsiktig inn.

Steikast i godt smurt og strødd form (eg brukar "puddingform", sånn rund for med hol i midten) på 175 grader i ca. 30 minutt.

Glasur:
1 plate kokesjokolade
50 gr smør

Smelt i vannbad og hell over kaka.

Bergenske Løsebrød

Mamma introduserte meg for disse, selv om ingen av oss på noe vis har Bergenske aner! Hun fant oppskriften i et blad tror jeg... De er innmari gode nystekte med ost på!

5 dl vann
50 g gjær
240 g fint rugmel
120 g hvetemel
2 ts salt
2 dl hvetemel til utbaking

Forvarm ovnen til 220 grader. Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland i mel og salt, og elt alt godt sammen. Deigen skal være veldig løs. Dryss over litt mel og la den heve i ca 1 time.

Elt det meste av utbakingsmelet inn i deigen før den deles i 12-16 emner. Rull ut glatte boller av emnene. Løsebrødfasongen fås ved å slå midt på bollen med kanten av hånden slik at bollen nesten deles i to.

Sett brødene på smurt plate for etterheving.

Stekes i ca 20 minutter

Kyllingfilet med ovnstekte poteter og hjemmelaget senneps/ostesaus

Dette er kosemiddag! Mannen sverger på at dette er eneste måten å få kyllingfileter til å være saftige. (og jeg lovte jeg skulle sitere han på det)

4 store kyllingfileter
4 store skiver parmaskinke (eller annen skinke)
1 boks matfløte
1 ts dijonsennep
1 ts blåskimmelost
½ dl ruccula
12 poteter

Del potetene i båter, og bre utover en langpanne. Stek i ovn på 220 grader til de er gyldne.
Krydre kyllingen med salt og pepper, og brett 1 parmaskinkeskive rundt hver filet. Klem godt på plass. Stek i panne til kyllingen er gjennomstekt.
Ha fløten i en kjele, og kok forsiktig opp. Tilsett sennep og blåskimmelost. Smak til med salt og pepper. La koke noen minutter. Mot slutten has hakket ruccula i.
Server salat eller wokede grønnsaker til.

Boller fra tante Martha

Pappas gamle tante laget verdens beste boller. Og vi gledet oss alltid til de årlige sommerbesøket til henne, da fikk vi nemlig boller. Hemmeligheten er hornsaltet fortalte hun. Mamma fikk tilslutt bolleoppskrifta av henne, og her er den til alle dere som vil lage boller som filletantebarn og oldebarn vil huske dere for!


Boller (tante Martha)
800 gr. Mel
125 gr.Sukker
50 gr.Gjær
½ l.Melk
150 gr. Margarin
½ ts kardemomme
1 ts hornsalt
(50 gr rosin)

Stekes i varm ovn i ca 20 min. på 225-250 grader. (i min ovn betyr det 10-12 min. på 225 gr.)

De smaker fantastisk helt ferske med bare smør på og ett stort kaldt glass melk.

Blomkålsuppe

Dette er min kjære mors oppskrift, og den er kjempegod!

100g margarin
2-3ss hvetemel
1/2 løk
1 blomkål
kraft (vann+buljong)
matfløte

Smelt margarin og fres løk (ikke brun), strø over hvetemel. Spe med kraft, når suppen er passe tykk spe med en boks matfløte. Del blomkål i passe buketter og kok dem i suppen i ca 10 minutter til kålen er mør. Smak til med salt og pepper.

Sjokoladekake (langpanne)

Denne sjokoladekaken er kjempeenkel og en favoritt blandt barna.

150g smør (smeltes)
7,5dl Kefir
6dl sukker
1ss natron
6-8ss Nesquick
10dl hvetemel

Fres alt sammen med håndmikser og hell det i smurt langpanne.
Stekes på nederste rille i 20-30 minutter på 200 grader

Glasur:
300g melis
100g smeltet smør
litt kaffe
3ts vaniljesukker
4ss Nesquick

Ostekake

2 pk Philadelphia naturell
1 pk kremfløte
3dl lettrømme
2 pk gele
1 pk havrekjeks (Bixit)
100g melis (bruker litt mer)
margarin

Knus kjeks til bunnen (pleier ikke å bruke hele kjekspakken), hell over smeltet margarin (ikke for mye).
Pisk krem av fløten, bland krem, rømme ost og melis. Kok opp 1 pk gele med halvert vannmengde og bland det i resten. Hell blandingen over bunnen og avkjøl.
Kok opp 1 pk gele med ca 3 dl vann, avkjøl (så den ikke smelter kaken), hell over kaken, bruk en skje for å dempe strålen. Avkjøl.

Gulrotkake

4 egg
2 kopper sukker
2ts kanel
2ts natron
1ts vaniljesukker
2 kopper soyaolje
3 kopper finraspet gulrot
2 kopper hvetemel

Egg og sukker piskes, ha i kanel, natron og vaniljesukker. Soyaolje, gulrot og hvetemel has i vekselsvis.

Stekes på 190 grader i ca. 60 minutter.

Fyll:
250g melis
100g smør
170g primula (Tine naturell er også god)

Del kaken og ha et lag fyll i midten + på toppen

Rask pasta

Dette skal vi ha til middag i dag, kjempegodt og enkelt

1 pk kjøttdeig
1 glass tomatsaus
litt Creme Fraiche
1 pk Tine Kremost m. hvitløk
Pastaskruer
Ost til gratinering

1. Kok pastaskruer og renn av vannet. Bland pastaen med hvitløksosten.
Stek kjøttdeigen i panne og bland i tomatsausen.
2. Ha pastaen i ildfast form og fordel tomatsausen over. Legg litt creme fraiche på toppen av tomatsausen, og ha ost på til slutt.
3. Stekes i ovn på 220 grader i ca 20 minutter eller til osten er blitt gyllen.

Server gjerne med brød og en god salat.

Tysk bondesuppe

1 liten pure
1 løk1 pk kjøttdeig
1/3 l matfløte
1 pk philadelphia naturell
1 pk philadelphia krydder
1 l vann + buljong.

1. Del opp purre og løk i biter, surr i panne til det blir blankt. Bland med litt fløte, og mose det med stavmikseren så den blir en purè.
2. Stek kjøttdeig. Ha i gryte sammen med løk/purre, vann+buljong og fløte.
3. Kok opp, ha i ost og rør den inn.
4. Kokes så i ca 10 minutter.

Serveres med rundstykker og hvitløkssmør.

Langpannebrød

Her er oppskriften på kjempegode firkantede rundstykker. De er best om de blir spist samme dag. De kan også fryses, men gjør det så fort som mulig etter at de er kalde.

6 dl melk
1/2 pk gjær
1 ss honning
1 ts salt
3 ss olje
3 dl sammalt grov hvete
1 l hv.mel

1. Lunk melken, og rør ut gjæren. Ha i bolle sammen med honning, gjær, salt, og olje. Bland i melet.
2. La deigen heve 1 time.
3. Ha deigen over i langpanne(dekket med bakepapir), og klapp den utover. Det gjør ikke noe om den er litt ugjevn.
4. Skjær deigen i langpannen i 16 biter, la heve en gang til.
5. Strø over litt sammalt hvetemel.
6. Stekes i ovn på 250 grader i 17 minutter.

Avkjøl på rist.

Bananmuffins

Denne oppskriften har blitt en av favorittene her i huset når vi har litt for mange bananer som ligger glemt på benken. Jeg har ofte med fordel kuttet ut en del av sukkeret, siden bananen gjør de søte i seg selv.

Bananmuffins

Kan enten brukes til kake (22-24 d kakeform) eller som muffins...
Gir ca. 26-28 små muffins

1 hg margaring/smør
2 1/4 dl sukker
3 bananer
2 egg
3 3/4 dl hv.mel.
1 1/2 ts natron
1 ts bakepulver
2 ts vanilijesukker
1 dl. melk

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Rør margarin og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett av gangen og deretter de mosede bananene.
3. Bland mel, natron, bakepulver og vaniljesukker og rør det inn i eggeblandingen. Tilslutt blandes melken inn.
4. Hell røren i en smurt og strødd form og stekes i ca. 45 min. Dersom du lager muffins stekes de i ca. 10 - 15 min.
Kan pyntes med bl.a. sjokoladekrem, ostekrem eller med krem/is ved siden av! !Bare bruk fantasien!

Aldes Kjempegode Muffins

Denne oppskriften ble lagt ut av Alde inne på Tettinntil, og den var visstnok så god det ble ytret ønske om at den ble lagt inn her - håper det er greit!



(Bildet over er av min versjon, med kakao, hakket kokesjokolade og marshmallows i røra. De ble supergode!)

Det våte:
2,5 dl melk
1 egg
3/4 dl matolje

Det tørre:
4,8 dl mel
3 store ts bakepulver
en klype salt
ca. 1,5 dl sukker

Det tørre og det våte blandes hver for seg. Rør deretter det tørre lett ut i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige!!! Alt gjøres for hånd, ingen foodprosessor.

Smakstilsetning:
Velg hva du vil, f.eks. kakao for sjokolademuffins, sjokoladebiter, blåbær, eple, most banan, nøtter, ost, kanel. Bytter du ut 1/3 av melet med maismel får du cornmuffins.

Stekes i muffinsbrett, gjerne med papirformer i bunnen, ved 200-220 grader i 15-20 minutter.

Caroline's iskake

Dette er en dajmiskake med marengsbunn. Den er veldig enkel å lage!

Denne kaken har fått navnet Caroline's iskake for den har jeg fått fra min beste venninnes mor. Dette er en supergod kake, som er en sikker vinner på alle kakebord. Har aldri kommet hjem med kakerester.. men kan jo også ha noe med at det er en iskake - og den smelter.. :) Mange dajmiskaker er med gelatin, og kan sikkert også brukes i denne, men jeg syns gelatinen gir isen en merkelig smak, så jeg anbefaler å bruke oppskriften som den står - uten.

Bunn:
3 eggehviter
1 1/2 dl sukker

Vispes stivt. Anbefaler når du skiller plomme og hvitte, å gjøre dette egg for egg i egen bolle, og så helle hviten over etterhvert. Slik sikrer du at du ikke får plomme i det som skal bli marengs.

Deretter bland i
1 ts vaniljesukker
1 ts potetmel

1 ts hornsalt

Dette has i rund kakeform (jeg bruker både bakepapir - og smører bakepapiret for at kaken skal løsne fra papiret) og stekes i 3t på 100 grader. Avkjøles.

Når bunnen er kald kan du lage isen.

Is:
3 eggeplommer
100 gr sukker
piskes til ca eggedosis.

Ha så i 1 ts vaniljesukker

Pisk 3 dl fløte til krem og bland dette med eggedosisblandingen.
Til slutt blandes det i 1-2 opphakkede dajm. Isblandingen helles oppå den avkjølte marengsbunnen.

Pynt med 1 opphakket dajm på toppen, dekk med aliminiumsfolie og sett i fryseren.

Focaccia

Her i huset har dette italienskinspirerte brødet blitt en følgesvenn det er vanskelig å komme forbi når vi spiser bacalao, supper eller tapas. Jeg pleier å si at det var Brimi som lærte meg å lage det, så får dere tolke det dit dere vil;)
Her er oppskriften!

20 g salt
1 pk tørrgjær
2 ss olivenolje
700 g hvetemel
4,5 dl vann

Oljeblanding:
4 ss hakket rosmarin el. basilikum (el. andre urter du har for hånden.)
2 fedd hvitløk (spørs hva du skal dagen etter...)
1 ts grovsalt
1,5 dl olivenolje
Svarte oliven
Maldonsalt eller grovsalt

Elt deigen godt og lenge, påse at det er ganske løs i 3/4 deler av eltetiden slik at deigen blir glatt. Tilsett det øvrige melet til deigen har en god konsistens. Legg deigen på en lun plass i minimum 30 minutter.
Trykk ut brødet til ca. 1,5 cm tykkelse, trykk godt med fingertuppene slik at brødet får masser av små groper.
La brødet heve i 30 minutter
Legg urtene i en morter med salt, olje og hvitløk, mos så dette godt og fordel det på toppen av brødet. Legg så på grovhakket oliven.
Stek det midt i på varm ovn (230 grader) til det er gyllent. (15-20 minutt?) Når dere tar ut brødet, pensle det med den varme oljen som brødet bader i.

Ostekake

Da skal dere få oppskriften min på ostekake. jeg vet de fleste har sin oppskrift på ostekake, men jeg synes likevel denne er verdt å legge ut. Jeg fikk den av min kjære vennine Mari, og den har blitt en klassiker i alle familieselskaper her i familen.

OSTEKAKE

1 pk. kornmo kjeks (knuses)
200 gr. smør el. margarin smeltes
Bland de knuste kjeksene og det smeltet smøret og legg det i bunnen av en kakeform(min er str.28) (La det stivne mens du lager fromasjen)

Så tar du følgende:
1 pk. sitron gele med halvparten vann (følg ellers bruksanvisningen på pakken, og la den kjøles av)
1 1/2 beger philadelfia ost
1 boks lettrømme
250 gr. melis(siktes)'bland dette godt til det er klumpefritt. (Bruk mixer el. stavmixer)
1 boks kremfløte (stivpiskes, å haes i resten av røra først når røra er klumpfri)

La dette avkjøles og stivne i kjøleskapet (ca.3-4 timer)

Ta en pakke stikkelsbærgele og bland slik det står på pakken, hell over kaken når gelen er kald, la den stå til gelen er stivnet.
Pynt med frisk frukt som appelsin, kiwi og noen blå druer (Rett før servering).

Curry med Kylling og Linser

I de åtte årene jeg har bodd i Englands "curry-hovedstad" Leicester har jeg blitt skikkelig avhengig av indisk mat. Jeg har flere gode venner av indisk bakgrunn, og har vært så heldig å plukke opp litt curry tips her og der! Så her er en oppskrift på en superkjapp Curry med Kylling og Linser. Jeg har "lånt" et bilde for nå, men denne lager jeg ofte (med litt variasjoner hver gang) så jeg skal ta et bilde neste gang!

Nok til ca. 4 personer:

4 kyllingfileter, skåret i biter
2 løk
4ss Garam Masala (kryddermix, fås i innvandrerbutikk)
Chilipulver, salt og pepper etter smak og behag
1/2 dl matolje
1 dl malte mandler
1 neve rosiner
1 dl røde linser
1 boks hermetiske tomater
1 lite glass tomatpure
1 boks kokosmelk
Litt buljongpulver

1. Skjær løken i skiver og brun ca 1/4 i litt av oljen, sammen med kylingen. Resten av løken kjøres sammen med resten av oljen og krydderet i hurtigmikser (eller med stavmikser) til en jevn masse.

2. Når kyllingen og løken har fått litt farge, heller du løk- og kryddermassen over og freser videre i ca 3-4 minutter.

3. Ha i malte mandler, linser og rosiner. Rør godt og fres i 1-2 minutter.

4. Ha så i de hermetiske tomatene, kokosmelken, tomatpureen og buljongpulveret. La curryen småkoke under lokk til linsene er møre, ca 30 minutter. Hvis curryen er for tynn kan du ta av lokket mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris og Naan-brød, poppadoms, og mango chutney.

Dette er en modifikasjon av en "ekte" curry, tilpasset ting jeg gjerne har i skapet til vanlig. Jeg pleier å variere masse med hva jeg har oppi, f.eks. bruker jeg ofte flere krydder, bytter ut kyllingen med annet kjøtt eller en boks kikerter, tilsetter grønnsaker av ymse slag... Denne pleier å bli god uansett, og er en stor slager hos min lille gutt som gjerne spiser to stoooore porsjoner!

Petchysøsters Beste Sjokolademuffins

Jeg starter like godt denne bloggen med min lillesøsters muffinsoppskrift som jeg lovet å dele inne på Tettinntil!

Gir 12 store muffins, eller flere små!

4dl hvetemel
1 3/4 dl sukker
4ts bakepulver
1ts vaniljesukker
2krm salt
1dl kakao
100g kokesjokolade
1dl valnøtter
1 stort egg
3dl melk
1dl olje

1. Bland alt det tørre.
2. Visp sammen egg, melk og olje. Rør i ett minutt før du blander det med det tørre.
3. Helles i former og stekes på 180 grader i 20-25min