De Matglade Mødres Forening

Spinatsuppe

2010-05-06T05:29:00.000+02:00

Supegod spinatsuppe som hele vår familie elsker, liten som stor! Morsomt med grønn mat...

50 g smør
1 løk, hakket
2 hvitløkfedd, hakket
1 potet, i biter
500 ml grønnsakbuljong / kraft
600 ml melk
500 g frisk spinat, skylt
det gule fra skallet på 1/2 sitron
muskatnøtt
------------------
Smelt smøret i en stor gryte og stek løk og hvitløk i noen minutter til det er blankt, ikke brunt. Ha i poteten og stek litt til.
Ha i buljong og kok opp. La koke i 5-6 minutter til poteten begynner å bli kokt.
Tilsett melk, kok opp. Tilsett spinaten og sitronskallet. Rør spinaten godt inn i væsken, så den begynner å falle sammen (da får du plass til alt). Ha på lokk og la suppen koke i 15 minutter.
Ha suppen i en blender eller bruk stavmikser til å jevne suppen glatt.
Varm opp og smak til med pepper, salt og muskatnøtt.

Server med kokt egg og brød eller flatbrød og tenk på så mye jern og vitaminer du får i deg!!

Hvis du vil være enda litt sunnere så kan du la halvparten av spinaten koke med væsken og tilsette resten av spinaten rå før du blender den sammen. Da smaker suppen mer spinat og er enda grønnere!

Linsesuppe med kokos og koriander

2010-05-06T05:18:00.001+02:00

Kjempegod og varmende suppe med deilige linser og mye krydder. Ganske mange ingredienser, men mye er krydder som du har i skapet fra før kanskje? Godt med andre grønnsaker også, her er det bare å bruke fantasien..

2 ts fennikelfrø
2 ts korianderfrø
2 vårløk, i skiver
2 gulrøtter, revet
2 rødløk, i skiver
4 hvitløkfedd, hakket
1 rød chili, hakket
4 cm ingefær, hakket
2 kaffirlimeblader (hvis du har)
4 dl kokosmelk
8 dl vann
1-2 dl røde linser
2 ts fiskesaus
4 ss limesaft (1 saftig lime)
frisk koriander
sesamolje
----------------------------
Rist korianderfrø og fennikelfrø i en varm tørr panne til det begynner å lukte deilig krydder. Pass på så de ikke svir seg. Avkjøl litt før du knuser de i en morter eller krydderkvern.
Fres vårløk, gulrot, rødløk, hvitløk, chili, limeblader og ingefær i en wok eller stor gryte. La surre i 5 minutter.
Tilsett krydderet, kokosmelk og vann og kok opp.
Tilsett linser og limeblader. La småkoke i ca 10 minutter til linsene er møre.
Smak til med fiskesaus, limesaft og sesamolje. Ikke bruk for mye sesamolje, det kan fort bli litt sterkt.
Rør inn hakket koriander før servering (Husk å ta ut limebladene før du serverer).

Noen ganger har jeg litt brunt sukker eller palmesukker i også for å runde av smaken.

Gul kyllingsuppe

2010-05-06T05:13:00.001+02:00

Kjempegod og enkel hverdagssuppe!

2 kyllingfileter, i biter
2 ss smør
1 purre, hakket
1 løk
2 fedd hvitløk, hakket
1 dl ris
1 rød paprika, hakket
2 ss karri
1 liter hønsebuljong / kraft
200 g erter
1 dl fløte
salt, pepper
noen tomater, i firkanter
persille, hakket
----------------------------
Varm opp smør i en stor gryte. Fres purre, løk og hvitløk til det er blankt og mykt.
Tilsett paprika, karri og ris, rør om og la det frese i noen minutter.
Ha i buljongen og kok opp. Ha i kyllingkjøttet og la det småkoke i ca 15 minutter, til kyllingen er ferdig.
Tilsett fløte og erter. La det småkoke til ertene er ferdige.
Smak til med salt og pepper.

Ha tomatbiter og persille i suppen før servering.

Ostehorn

2009-07-24T18:04:00.002+02:00

Dette er S. si oppskrift, klippa frå tettinntil.no

16 horn (anbefalar å bake dobbel porsjon!)

3 1/2 dl melk
2 ss smør
25 g gjær (jeg dobler oppskriften og bruker bare en pose tørrgjær)
1 ss sukker
1/2 ts salt
500 g fint mel (jeg bruker siktet speltmel, men hvetemel går også bra.)
Ost og skinke til fyll, 1 skinkeskive per horn.
Egg til pensling

Bland alt det tørre. Smelt smøret og bland det med litt av melka for å kjøle det litt ned. Bland alt i mikser, men OBS - deigen skal arbeides lite for å ikke bli seig. Hev ca en time.
Del deigen i to, og kjevle hver del til en stor, rund leiv. Del hver av dem i 8 deler, som man deler en pizza. Legg på ost og skinke, og rull sammen til små horn. Etterheves ca 15 minutter og pensles deretter med egg. Stekes på midterste rille ved 225 grader, til pent gyldne.

Oppskrifta fungerer også finfint med halvparten grovt- og halvparten fint mjøl, for dei som ønsker det.

Kjøtbollar

2009-06-13T17:52:00.004+02:00

Ei deilig oppskrift på små kjøtbollar som passar fint i piknikkurven, til ein pastarett med tomatsaus, til potetmos, meze... You name it!

Oppskrifta gjev ca. 30 små bollar

1 pk kjøtdeig
2 store skiver grovt brød, helst daggammalt og litt tørt
2 ts kummin
2 ts paprikapulver
2 ts chilipulver (eg har brukt tørka chile negro, ein meksikansk chili, prøv deg fram!)
2 ts basilikum
1 egg
1/2 lauk, finhakka
1 fedd kvitlauk, finhakka

Rasp brødet (eller berre kna det med fingrane) til du får fine brødsmular. Tørt brød er enklare å smuldre opp. Steik lauk og kvitlauk til det blir blankt. Ha alle ingrediensane i ein bolle og rør godt saman. Form små bollar (ca 1,5cm i diameter) og steik godt.

Grøn wok for ein liten og ein stor

2009-01-16T17:17:00.005+01:00

(eller eventuelt for ein veldig svolten stor)

1/4 lauk, hakka
1 stort fedd kvitlauk, finhakka
1/2 liten brokkoli delt i små "hovud"
1/2 pk sukkererter
2 nevar spinat
1/2 grøn paprika

2 ss raps/soyaolje
1 ss fiskesaus
2 ss soyasaus
2 ss sweet chilisaus

sesamfrø

1 porsjon ris/nudlar

Kok opp ris/nudlar - dette kan gjerast på førehand då det skal steikast saman med resten.
Varm oljen i wokpanne (eller stor steikepanne), ha i lauk og kvitlauk. Hell over fiskesaus og soyasaus. Steik i 2 min (rør ofte), ha i brokkoli, steik vidare i nokre minutt. Ha i sukkererter og paprika. Heilt mot slutten av steiketida har du i spinaten og sweet chilisaus. Rør godt.

Ved servering drysser du over sesamfrø (små barn bør ikkje få i seg for mykje sesamfrø, så ikkje ver for raus på den vesle porsjonen, men sesamfrø inneheld kalsium - noko som er bra for både store og små, så til den vaksne treng du ikkje spare på frøa)

Tyrkiske kebab kjøttboller

2008-11-11T00:39:00.001+01:00

Denne oppskrifta på kjøttbollar er henta frå kokeboka "Frå bollar til burritos". Eg har modifisert oppskrifta litt, men dei er framleis like gode altså;)

Enjoy!

Tyrkiske kebab kjøttboller

4 porsjonar

500 gr kjøtdeig
3 dl fersk loff utan skorpe, i småbitar
2 egg
1 liten løk, finhakka
1 ts salt
4 krm pepar
3 krm karve
2 ts malen koriander
2 ms sitronsaft
1 liten chilipepar, finhakka
4 ms olje

1. Bland kjøtdeigen med loffbitane. Tilset egg og bland godt.
2. Ha i kvitløken, løken, slatet, kryddera, sitronsafta og finhakka chilipepar. Kna godt (bruk nevane).
3. La gjerne farsa kvile ei stund før du formar han til små runde bollar.
4. Steik bollane fint brune i olje.

Server bollane med pitabrød eller ris til og ein tomatsaus til. Rå løk og friske krydderurter eller salat høyrer med.
Du kan også servere dei som dei er på eit tapasbord.

SUPERENKEL PØLSE-, TOMAT- OG MAKARONIFORM

2008-08-27T14:45:00.017+02:00

Ruben satte til livs TRE digre porsjoner av denne veldig lettvinte middagen i går, så da tenkte jeg å dele den med dere!

Dette trenger du:

Ca 3 dl makaroni (jeg brukte fullkornsmakaroni)
3 middagspølser
1 boks hakkede tomater
2 dl valgfri frossen grønnsaksblanding
1 ss tomatpure
1 ts karripulver
1 buljongterning
Revet ost

Slik gjør du:

Kok makaroni
Mens makaronien koker, skjær pølsene i terninger og ha i en kaserolle sammen med tomater, grønnsaker, tomatpure, buljongterning og karripulver. Kok opp og la putre i ca 5 minutter.
Hell pølse- og tomatsausen i en ildfast form
Renn av makaronien og ha den som et lag oppå sausen
Strø reven ost oppå og sett under grilen til osten er gyllen

Enkel og god middag på 15-20 minutter!

Matmuffins uten egg

2008-03-15T14:16:00.003+01:00

Idag har vi vært tidlig oppe og skulle på skogstur med barnehagen, så da tok vi det vi fant i kjøleskapet og i skuffene og laget matmuffins etter denne oppskriften her:)

Matmuffins

8 dl mel (halvparten grovt) (vi brukte havregryn og speltmel)
1 boks skinke
1 hakket purre
1 liten, hakket paprika
100 g smeltet smør, avkjølt
4,5 dl melk
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 dl revet ost

Bland sammen og fordel i smurt muffinsbrett, strø over ost.
Stekes på 250 grader i 15 min
Kan fylles i muffinsbrett, settes i kjøleskapet natten over og stekes til frokost

(Vi hadde i en boks mais, en pakke påleggsskinke, en halv paprika og 5 soltørkete tomater og masse fersk timian. Kunne godt hatt i litt mer krydder og enda mer "fyll")

Potetgrateng med bacon og tomatsalat

2008-03-10T20:30:00.003+01:00

Dagens middag ble laget ut fra hva som befant seg i kjøleskapet.

Poteter, snack paprika, kepaløk, persille, ost, bacon, cherrytomater og rødløk
Samt olje, eddik og litt krydder. Kjempegodt ble det, å jeg vil dele oppskriften med dere.

Kutt poteter i skiver, løk og paprika i strimler. Bland det i en ildfastform sammens med olivenolje, salt og pepper. Stek i 20 min på 175 grader til potene blir gyldne og møre

Strø på ost, og sett på grillvarme på stekovnen.

Stek ti minutter til, og mens du venter sprøsteker du bacon, skjærer tomater og løk i passe biter.

Finkutt persille og bland en deilig tomatsalat med litt olje, eddik, S og P.

Legg opp det hele på en tallerken og nyt :)

Dagens middagstips fra meg!

Amerikanske muffins

2008-03-10T13:45:00.007+01:00

(stjålet fra tett inntil)

På bildet: Mandelmuffins, med mandelessens og mandelflak. Muffins med valrohnabiter og marshmallows.

Det våte:

2.5 dl melk

1 egg

3/4 dl olje (nøytral som raps eller solsikke)

Det tørre:

4.8 dl mel

3 store ts bakepulver

en klype salt

1.5 dl sukker

Det våte og det tørre blandes sammen i to separate boller

Ha så det tørre oppi det våte og vend sammen.

Ikke rør for mye, for da blir røra seig. Bruk ballongvisp.

Skal være små klumper i røra.

Bland i ønsket smak: sjokoladebiter, vaniljedråper, vaniljesukker, kakao, marshmallows, eplebiter, vaniljekrem, blåbær, syltetøy, bringebær er smakstilsettninger som passer bra.

Solskinnsboller med appelsin, sjokolade og mandelfyll

2008-03-09T17:45:00.003+01:00

Perfekte boller og ta med på tur nå når vi nærmer oss påske :)

1 l melk
250 g smør
3 dl sukker
2 stk egg
100 g gjær for søte deiger
3 ts kardemomme
2100 g hvetemel

Fyll
250 g mandelmasse/makronfyll
125 g mykt smør
0,50 dl sukker
1 stk appelsin
100 g hakket mørk sjokolade

egg til pensling
perlesukker til strø

Smelt smør, tilsett melk og varm til lunken / fingervarm.
Rør ut gjæren i litt av væsken.
Rør eggene ut i resten av melken.
Ha alt det tørre i bakebollen og tilsett væske mens maskinen går.
Elt deigen i maskin i 8-10 min, til den blir glatt, smidig og blank.
Dekk til bakebollen og sett til hvil/ heving i 30-40 min.
Riv mandelmasse fint opp på et råkostjern, rør sammen med mykt smør, sukker og appelsinskall og saft av appelsin.
Ha deigen ut på bakebordet, del i to emner og kjevle hvert hver del ut til et rektangel.
Smør på mandelmasse og revet mørk sjokolade og rull sammen.
Skjær i skiver som til kanelboller og sett på bakepapirkledt stekebrett.
Dekk med et klede og la etterheve i 50 min – 1 time.
Pensle med egg og dryss med perlesukker.
Stek på midterste rille i varm stekeovn ved 230 ˚C i 8-10 min.
Avkjøl på rist under et klede.

Tips: bollene kan ev settes i muffinsformer.

Ta med bollene og kakao i sekken. Legg ut på tur og NYT!

Gazpatcho

2008-03-09T17:37:00.002+01:00

Oppfriskende kald sommersuppe fra Sør-spania
Legg gjerne i noen isbiter ved servering.
4 porsjoner

3 plommetomater
3 dl hermetiske tomater
1 hvitløksfedd
blad av en potte basilikum
1 stor paprika
1 agurk
1 chili uten frø
1 sjalottløk
1 liter grønnsaksbuljong
2 dl olivenolje
sherryeddik
salt
pepper
sitron

Rens alle grønnsakene og kjør dem til mos i en foodprocessor.
Bland i grønnsaksbuljongen.
La suppen stå kaldt og godgjøre seg et par timer
NB: ha olivenolje og sherryeddik i på slutten, det er en smaksak hvor mye du vil tilsette.
Smak også til med S+P og sitron.

Tips: Gazpacho kan bli mer mettende om du tilsetter litt friske grønnsaker som for eksempel hakket stilkselleri, grønn paprika og agurk ( små tyggebiter). Server det gjerne i en bolle med ristede brødterninger ved siden av, så kan folk forsyne seg selv.
Eller hell i små shot-glass eller coctailglass om du skal ha det på tapasbordet.

Potetsuppe med mais og bacon

2008-03-09T17:31:00.003+01:00

Denne suppa lager jeg ofte på jobb og er mettende og deilig!
Ca 4 porsjoner

8 store poteter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 liter vann
2 grønnsaksbuljongterninger
3 dl fløte
1 liten box mais
5 strimler med bacon

-Poteter skrelles og skjæres i mindre biter
-løk og hvitløk grovkuttes
-Stek løken myk i litt olje, tilsett poteter, vann og grønnsaksbuljong.
-Kok til potetene er møre og mos suppa med en stavmixer eller foodprocessor.
-Tilsett fløte og mais.
-Smak til med litt salt og pepper.
-Kutt baconet i små biter, stek det sprøtt og hell det på et tørkepapir (slik beholder du baconet sprøtt til servering)

røkelaks rull

2008-03-09T16:39:00.002+01:00

Røkelaks i skiver legges ut over et matpapir, tett i tett.
Smør på philadelphia ost, naturell eller med urter.
Press på 1/2 sitron, nykvernet pepper og litt vårløk.

Rull sammen slik at du får en fin og jevn rullade.
Legg i fryseren i 10 min og kutt i cm tykke skiver.
Server på en frisk salat!

Perfekt på tapasbordet.

Torsk i løk og paprika saus

2008-03-09T16:34:00.002+01:00

Hvis du ikk er så glad i ren fisk bør du prøve denne

En stor filet av f.eks torsk, sei eller annen hvit fisk
2 løk
2 paprika
50 g smør
2ss hvetemel
1 pk kremfløte
Vann
2 fiskebuljonterninger
pepper

- Kutt løk og paprika i tynne strimler
- Stek grønnsakene i smøret til de bli myke og strø på hvetemel
- Hell på fløtepakken og juster sausen med vann om den blir for tykk
- Tilsett fiskebuljong og pepper, evnt litt salt etter smak.
- Legg på passelige fiskestykker, sett lokk på stekepanna og la det trekke på svak varme til fisken er gjennomkokt, ca 10 min.

Server med kokte poteter, ris eller pasta.
Frisk bladpersille er godt på toppen..

nam nam

Stekt ostekake

2008-03-09T16:28:00.003+01:00

Denne oppskrifta lærte jeg da jeg jobba i continentals 2etage. Himmelsk god :)
Kan fryses.

24 cm sprinform m bakepapir i bunnen og sprayes med formfett.

Bunn:
3/4 pk havrekjeks
1 box valnøtter
100 gram smør

- knuses og blandes med smeltet smør.
-Press i bunnen av kakeformen

1 box rømme
1 box cottage chees
1 dl sukker
1/2 ts vaniljesukker
saft av 1/2 sitron
4 egg

Alt blandes i en mixmaster, men eggene tilsettes ett og ett når røra er godt blandet.

-Stekes på 175 grader i ca 45 min.
- avkjølesi formen.

Serveres med friske bær og en bærsaus.
Om ønsket kan du lage en topping av stivpisket creme fraishe og vaniljesukker (evnt vaniljestang) for å smøre på toppen av kaka.

Potet-tortilla

2008-03-09T15:53:00.003+01:00

Lettvindt og godt til tapasbordet

500g skrelte poteter
2 sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfess, finhakkes
5 egg
1/2 dl vann
salt og pepper
2-3 dråper tabasco
olje

-Skjær potetene i skiver og la den koke møre i en stekepanne med masse olje, en kaffekopp med olje ca. Pass på at varmen ikke blir for høy, da blir potetene fritert og ikke kokt.
-Lag omelettrøre av egg og vann, tilsett løk, hvitløk, tabasco, S+P.
- Når potetene er møre heller du av overflødigt fett og har de varme potetene oppi omelettrøra.

-Varm en stor stekepanne.
-Ha i omelettrøra med potetene og stek potetkaka gylden på begge sider ved middels varme.
- snu potetkaka ved å la den gli over på en tallerken, hvelv stekepanna over og snu rundt.
- steketid er ca 30 min.
- la potetkaka sette seg litt før den skjeres i kakestykker til servering.

Albondigas

2008-03-09T15:42:00.002+01:00

Spanske kjøttboller i tomatsaus er noe alle liker og er en fulltreffer på tapasbordet.
Oppskriften er fra Oro, Terje Ness sin tid som kjøkkensjef der.

4 Porsjoner

500 g kjøttdeig
100 g loff
3 hvitløksfedd
1/2 rød chili, hakket
3 sjalottløk, hakket
2,5 dl helmelk
3 egg
2 dl olje (helst vindruekjerne)
salt og pepper

Kjør loff, hvitløk, sjalottløk, chili og melk til en jevn masse i foodprocessor.
Bland inn kjøttdeigen.
Tilsett så eggene, ett om gangen.
Smak til med salt og pepper
Trill farsen til små kjøttboller
Stek dem i varm panne i vindruekjerneolje.
Om du lager mange kan du også sette dem på stekebrett, 250 grader i 5-6 min.

Tomatsaus

2 sjalottløk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
4 ss frisk basilikum
4 ss frisk koriander
1 dl finhakket stilkselleri
0,5 dl olivenolje
1 boks hermetiske hakkede tomater (400g)
1 dl vann
1 ss sukker
1/2 dl sherryeddik
salt og pepper

Fres grønnsakene og urtene i olivenolje.
Ha i hermetiske tomater og 1 dl vann
La sausen trekke på svak varme i ca 1 time
Smak til med sukker, sherryeddik, olivenolje, salt og pepper.

Varm opp kjøttbollene i sausen før servering.

Tomatbrød (søstra til focaccia)

2008-03-09T15:39:00.001+01:00

Deiligt brød ved siden av middagen, til tapas eller rett og slett til frokost

1,2 kg durumhvete (italiensk hvetemel)
7dl vann romtemperert
1 pk tørrgjær
20 gr salt

Vent litt med:
1 glass med soltørka tomater
rosmarin, estragon ,timian

-Ha alt i en kjøkkenmaskin utenom 200 g mel.
-Eltes til det blir en løs deig ca. 10-15 min.
-Ha i resten av melet og halvparten av de hakkede tomatene.
-Elt i 5 min til det blir en glatt deig.
-Kna deigen til den er glatt og fin.
-Heves i 30 min.

Urteblanding: Hakk tomater og bland det i morter med urter, pensles på brødet, som har blitt formet. Etter eget ønske. strø over litt mel.
Etterhev i 30 min, stekes på 220 grader i 40 min.

Himmelske peanøttkjeks

2008-03-09T15:22:00.004+01:00

Denne oppskriften er en traver i vår familie og lages like godt til hverdag som til fest. Anbefales :)

200 g margarin
3 dl sukker
2 egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts salt
2 plater kokesjokolade
2 dl peanøtter

-smør og sukker piskes hvitt
-tilsett egg
-tilsett det tørre
-tilslutt grovhakkes sjokolade og tilsettes sammens med peanøtter.

-rull små kuler og sett på brett (kjeksene flyter utover)
-Stekes på 200 grader til kjeksene er gyldenbrune

Julemanna

2007-12-03T22:48:00.000+01:00

Kjært barn har mange navn, og uten julemanna blir det ikke jul.
Julemanna er vel det samme som andre kaller hvite kakemenn vil jeg tro:)
Denne oppskrifta er fra en baker som virket i Ålesund for mange mange år siden og som min mor fikk fra ett avisutklipp før jeg var født, så den er hva man kan kalle velutprøvd:)

JULEMANNA
600 gr. sukker
2,5 dl. vatn
2,5 dl. melk
40 gr. hjortesalt
60 gr. smeltet smør
Mel til passe deig.
stekes på 180- 200 grader i ca. 10 min.
La sukkeret ligge i vannet over natten, ha i hjortesalt, melk, smeltet smør og til sist litt og litt mel.

Grove eplemuffins

2007-11-26T16:27:00.001+01:00

Deilige, grove eplemuffins:

1 1/2 dl nøytral olje (rapsolje foreksempel)
3 egg
3 dl brunt sukker
4 dl skumma kulturmjølk
4 dl kveitemjøl
6 dl havregryn (små, lettkokte)
3 ts bakepulver
2-3 epler i bitar
2 ts kanel
1-2 dl grovhakka nøtter
1 dl kokos (kan sløyfast)

Pisk egg og sukker til eggedosis, rør inn olje og kulturmjølk. Bland det tørre og rør saman. Rør forsiktig inn eplebitar, nøtter og evt kokos.
Ha røra i muffinsformer (det blir omlag 70 muffins viss du brukar vanlege papirformer) og steik midt i ovnen på 180 grader i ca. 18 minutt.

Kan fint frysast!

Dersom du ikkje har kulturmjølk kan du bruke yoghurt - det funkar finfint!

Dajmtrøffel

2007-11-24T22:59:00.000+01:00

1 dl kremfløte
50 gr smør
300 gr mørk kokesjokolade
1 dl kesam mager
2 ss konjakk el likør
100 gr dajm
2 ss kakaopulver
Kok opp fløten og smøret i en kjele. Ta kjelen av platen, bryt sjokoladen i mindre biter og smelt sjokoladen i den varme fløteblandingen. Rør inn kesam og konjakk. La blandingen avkjøles i kjøleskapet i en halv time.Hakk dajmsjokolade i små biter og rør den inn i blandingen. Hell blandingen i en liten form. La det stivne i kjøleskapet i ca. 1 t. From trøffelen til kuler og rull dem deretter i kakaopulver. Oppbevares kjølig

Sjokoladefudge med marsmallows og valnøtter

2007-11-24T22:58:00.000+01:00

1,5 dl melk
350 gr melis
100 gr sukker
150 gr smør
100 gr mørk kokesjokolade
0,5 dl honning
150 gr marshmallows
100 gr valnøtter
Hakk marshmallows og valnøtter i biter. Ha melk, sukker og melis i en kjele. Varmes forsiktig. Rør med tresleiv tilsukkeret har smeltet i melken. Tilsett smør, sjokolade og honning under omrøring. Kok opp under lokk og la det småkoke 2 min. Løft av lokket og kok under omrøring til massen er fast, men likevel myk, det tar 10-12 min. Sett kjelen i kaldt vannbad. Vispfor hånd til massen er kremaktig i konsistesen og har lysnet litt. Tilsett hakkede marshmallows og valnøtter. Hell fudgemassen i en form med litt kanter og dekket med bakepapir. Settes i kjøleskap og skjæres i biter eller skiver med en oljet kniv.

Sjokolade-kjeksbiter

2007-11-24T22:57:00.000+01:00

200 gr hakket lys kokesjokolade
2 ss lys sirup
185 gr smør
2 ss fløte
250 gr hakket søt kjeks
200 gr mandelflak
1,5 dl kokos
Glasur
150 gr melkesjokolade
15 gr smør
Kle en form (ca. 19x29cm) med bakepapir. Smør det. Bland sammen sjokolade, sirup, smør og fløte i en stor kjele. Rør til alt er smeltet. Skal ikke koke. Ha i formen. Smelt sjokoladen og smøret, og hell over. Settes kaldt, og del opp i små firkanter.

Spennende julegodt

2007-11-24T22:56:00.001+01:00

100 gr smør
ca. 350 gr marshmalows
1,5 dl grovhakkede, salte peanøtter
5 dl Honnikorn
Smelt smøret i en kjele og la marshmallows smelte i. Tilsett resten og hell alt utover en smurt bakeplate. Avkjøl, og del opp i biter.

Perfekte brownies

2007-11-24T22:50:00.000+01:00

3 egg
300 gr sukker
ca. 120 gr mørk kokesjokolade
75 gr. mini-marshmallows
80-100 gr smør
1 ts vaniljesukker
ca. 1,5 dl mel
Smelt sjokolade og smør i vannbad. Når alt er smeltet, rør inn marshmalows til de også smelter. Pisk eggedosis og rør inn mel og vaniljesukker. Ha i nok til at konsistensen blir "tung" og ikke klistrer seg til siden av bollen. Rør godt. Rør inn sjokolade, smør, marshmallowsblandingen. Helles i en liten, smurt langpanne og stekes på 180 grader i ca. 45 minutter

Saftig sjokoladekake

2007-11-24T22:46:00.000+01:00

125 gr margarin
250 gr sukker
5 egg
125 gr hvetemel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
1 pl kokesjokolade

Glasur
100 gr margarin
5 dl melis
3 ss sterk kaffe
1,5 ss kakao
3 ts vaniljesukker

Margarin og sukker røres hvitt. eggene tilsettes 1 av gangen. Tilsett alt det tørre. Kokesjokoladen smeltes i vannbad og røres inn til slutt. Stekes på 175 grader i 40-45 minutter.

Glasur: Bland det tørre, deretter ha oop i smeltet smør og kaffe. Smøres ut over lunken kake.

Arabisk gryte

2007-11-11T14:38:00.000+01:00

Spe 1/2 kg kjøttdeig med 3 dl væske (melk og vann), og bland dette med 1 1/2 ss potetmel (Bruk gjerne foodprosessor). Salte og pepre.

Skrell og kutt opp i skiver: løk, poteter og gulrøtter (mye gulrøtter er godt, ta gjerne en 6-7 stk).

Smelt litt smør i bunnen av en gryte, legg så på halvparten av den utspedde kjøttdeigen. Ha deretter på løk - gulrøtter - poteter. Deretter et nytt lag med kjøttdeig (resten), og gjenta løk, gulrøtter og poteter.

Sett på lokk, og kokes i 1/2 - 3/4 t.

Vi liker godt å knuse alt sammen når det skal spises .. :)

Horn

2007-11-09T01:20:00.000+01:00

Gjærbakst er alltid godt å ha i fryseren, og horn har blitt en av mine bakefavoritter når jeg egentlig ikke orker å stå å rulle boller. Denne oppskriften bruker jeg alltid å triple siden de er gode å fryse og kjappe å bake.

Horn
ca. 16 stk.

3 1/2 dl melk
2 ss margarin
25 gr. gjær
1 ss sukker
1/2 ts salt
ca 500 gr. (8-9 dl) hvetemel
egg til pensling
valmuefrø el. sesamfrø til pynt

250 grader i 10-15 min, midterste rille

Varm melk og margarin til 37 grader.
Rør ut gjær og sukker i melkeblandingen i bakebollen.
Tilsett salt.
Rør inn hvetemel.
Deigen skal arbeides lite, for at den ikke bli seig.
La den stå lunt og tildekket til heving.
Del deigen i to.
Kjevle hver del til en stor, rund leiv.
Del leiven i åtte spisser.
Rull den sammen til horn.
Legg hornene på stekebrett og la den etterheve.
Pensle med egg, og dryss på frø.
Stek hornene til de er pent gylne.

Supergod Banankake

2007-10-30T17:43:00.000+01:00

150 gr margarin
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 godt modne bananer
50 gr. hakkede valnøtter (kan sløyfes)
100 gr. hakket kokesjokolade (kan sløyfes)

• Varm opp ovnen til 175°c.
• Smør en 1 liters brødform. (Kan evt. også kles med bakepapir for å gjøre det enklere å få den ut av formen.)
• Rør smør og sukker hvitt.
• Ha i egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, kanel.
• Mos bananene med en gaffel og ha i røren.
• Sleng i valnøtter og sjokolade, og hell røren i formen.
• Stekes i ca. 45 minutter. (Avkjøles noe før den tas ut av formen.)

Fransk sjokoladekake

2007-10-30T10:03:00.002+01:00

Denne hadde vi som bryllaupskake (dobbel porsjon, slik at det var to ringar), og den er nydeleg mørk og tung *mmm*

1 plate kokesjokolade
2 ss sterk kaffi
125 gr smør
1,5 dl sukker
3 eggeplommer
1 dl kveitemjøl
1 dl grovhakka nøtter (kan sikkert sløyfast viss ein ikkje likar det)
3 stivpiska eggekviter

Smelt sjokoladen saman med kaffi i vannbad. Rør smør og sukkert godt. Tilsett eggeplommer og sjokolade. Rør inn sikta mjøl og nøtter. Eggekviten vendast forsiktig inn.

Steikast i godt smurt og strødd form (eg brukar "puddingform", sånn rund for med hol i midten) på 175 grader i ca. 30 minutt.

Glasur:
1 plate kokesjokolade
50 gr smør

Smelt i vannbad og hell over kaka.

Bergenske Løsebrød

2007-10-26T10:35:00.000+02:00

Mamma introduserte meg for disse, selv om ingen av oss på noe vis har Bergenske aner! Hun fant oppskriften i et blad tror jeg... De er innmari gode nystekte med ost på!

5 dl vann
50 g gjær
240 g fint rugmel
120 g hvetemel
2 ts salt
2 dl hvetemel til utbaking

Forvarm ovnen til 220 grader. Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland i mel og salt, og elt alt godt sammen. Deigen skal være veldig løs. Dryss over litt mel og la den heve i ca 1 time.

Elt det meste av utbakingsmelet inn i deigen før den deles i 12-16 emner. Rull ut glatte boller av emnene. Løsebrødfasongen fås ved å slå midt på bollen med kanten av hånden slik at bollen nesten deles i to.

Sett brødene på smurt plate for etterheving.

Stekes i ca 20 minutter

Kyllingfilet med ovnstekte poteter og hjemmelaget senneps/ostesaus

2007-10-24T21:18:00.000+02:00

Dette er kosemiddag! Mannen sverger på at dette er eneste måten å få kyllingfileter til å være saftige. (og jeg lovte jeg skulle sitere han på det)

4 store kyllingfileter
4 store skiver parmaskinke (eller annen skinke)
1 boks matfløte
1 ts dijonsennep
1 ts blåskimmelost
½ dl ruccula
12 poteter

Del potetene i båter, og bre utover en langpanne. Stek i ovn på 220 grader til de er gyldne.
Krydre kyllingen med salt og pepper, og brett 1 parmaskinkeskive rundt hver filet. Klem godt på plass. Stek i panne til kyllingen er gjennomstekt.
Ha fløten i en kjele, og kok forsiktig opp. Tilsett sennep og blåskimmelost. Smak til med salt og pepper. La koke noen minutter. Mot slutten has hakket ruccula i.
Server salat eller wokede grønnsaker til.

Boller fra tante Martha

2007-10-24T17:06:00.000+02:00

Pappas gamle tante laget verdens beste boller. Og vi gledet oss alltid til de årlige sommerbesøket til henne, da fikk vi nemlig boller. Hemmeligheten er hornsaltet fortalte hun. Mamma fikk tilslutt bolleoppskrifta av henne, og her er den til alle dere som vil lage boller som filletantebarn og oldebarn vil huske dere for!

Boller (tante Martha)
800 gr. Mel
125 gr.Sukker
50 gr.Gjær
½ l.Melk
150 gr. Margarin
½ ts kardemomme
1 ts hornsalt
(50 gr rosin)

Stekes i varm ovn i ca 20 min. på 225-250 grader. (i min ovn betyr det 10-12 min. på 225 gr.)

De smaker fantastisk helt ferske med bare smør på og ett stort kaldt glass melk.

Blomkålsuppe

2007-10-24T16:20:00.000+02:00

Dette er min kjære mors oppskrift, og den er kjempegod!

100g margarin
2-3ss hvetemel
1/2 løk
1 blomkål
kraft (vann+buljong)
matfløte

Smelt margarin og fres løk (ikke brun), strø over hvetemel. Spe med kraft, når suppen er passe tykk spe med en boks matfløte. Del blomkål i passe buketter og kok dem i suppen i ca 10 minutter til kålen er mør. Smak til med salt og pepper.

Sjokoladekake (langpanne)

2007-10-24T16:14:00.000+02:00

Denne sjokoladekaken er kjempeenkel og en favoritt blandt barna.

150g smør (smeltes)
7,5dl Kefir
6dl sukker
1ss natron
6-8ss Nesquick
10dl hvetemel

Fres alt sammen med håndmikser og hell det i smurt langpanne.
Stekes på nederste rille i 20-30 minutter på 200 grader

Glasur:
300g melis
100g smeltet smør
litt kaffe
3ts vaniljesukker
4ss Nesquick

Ostekake

2007-10-24T16:07:00.000+02:00

2 pk Philadelphia naturell
1 pk kremfløte
3dl lettrømme
2 pk gele
1 pk havrekjeks (Bixit)
100g melis (bruker litt mer)
margarin

Knus kjeks til bunnen (pleier ikke å bruke hele kjekspakken), hell over smeltet margarin (ikke for mye).
Pisk krem av fløten, bland krem, rømme ost og melis. Kok opp 1 pk gele med halvert vannmengde og bland det i resten. Hell blandingen over bunnen og avkjøl.
Kok opp 1 pk gele med ca 3 dl vann, avkjøl (så den ikke smelter kaken), hell over kaken, bruk en skje for å dempe strålen. Avkjøl.

Gulrotkake

2007-10-24T15:44:00.000+02:00

4 egg
2 kopper sukker
2ts kanel
2ts natron
1ts vaniljesukker
2 kopper soyaolje
3 kopper finraspet gulrot
2 kopper hvetemel

Egg og sukker piskes, ha i kanel, natron og vaniljesukker. Soyaolje, gulrot og hvetemel has i vekselsvis.

Stekes på 190 grader i ca. 60 minutter.

Fyll:
250g melis
100g smør
170g primula (Tine naturell er også god)

Del kaken og ha et lag fyll i midten + på toppen

Rask pasta

2007-10-24T13:29:00.000+02:00

Dette skal vi ha til middag i dag, kjempegodt og enkelt

1 pk kjøttdeig
1 glass tomatsaus
litt Creme Fraiche
1 pk Tine Kremost m. hvitløk
Pastaskruer
Ost til gratinering

1. Kok pastaskruer og renn av vannet. Bland pastaen med hvitløksosten.
Stek kjøttdeigen i panne og bland i tomatsausen.
2. Ha pastaen i ildfast form og fordel tomatsausen over. Legg litt creme fraiche på toppen av tomatsausen, og ha ost på til slutt.
3. Stekes i ovn på 220 grader i ca 20 minutter eller til osten er blitt gyllen.

Server gjerne med brød og en god salat.

Tysk bondesuppe

2007-10-24T13:27:00.000+02:00

1 liten pure
1 løk1 pk kjøttdeig
1/3 l matfløte
1 pk philadelphia naturell
1 pk philadelphia krydder
1 l vann + buljong.

1. Del opp purre og løk i biter, surr i panne til det blir blankt. Bland med litt fløte, og mose det med stavmikseren så den blir en purè.
2. Stek kjøttdeig. Ha i gryte sammen med løk/purre, vann+buljong og fløte.
3. Kok opp, ha i ost og rør den inn.
4. Kokes så i ca 10 minutter.

Serveres med rundstykker og hvitløkssmør.

Langpannebrød

2007-10-24T13:15:00.000+02:00

Her er oppskriften på kjempegode firkantede rundstykker. De er best om de blir spist samme dag. De kan også fryses, men gjør det så fort som mulig etter at de er kalde.

6 dl melk
1/2 pk gjær
1 ss honning
1 ts salt
3 ss olje
3 dl sammalt grov hvete
1 l hv.mel

1. Lunk melken, og rør ut gjæren. Ha i bolle sammen med honning, gjær, salt, og olje. Bland i melet.
2. La deigen heve 1 time.
3. Ha deigen over i langpanne(dekket med bakepapir), og klapp den utover. Det gjør ikke noe om den er litt ugjevn.
4. Skjær deigen i langpannen i 16 biter, la heve en gang til.
5. Strø over litt sammalt hvetemel.
6. Stekes i ovn på 250 grader i 17 minutter.

Avkjøl på rist.

Bananmuffins

2007-10-24T11:18:00.001+02:00

Denne oppskriften har blitt en av favorittene her i huset når vi har litt for mange bananer som ligger glemt på benken. Jeg har ofte med fordel kuttet ut en del av sukkeret, siden bananen gjør de søte i seg selv.

Bananmuffins

Kan enten brukes til kake (22-24 d kakeform) eller som muffins...
Gir ca. 26-28 små muffins

1 hg margaring/smør
2 1/4 dl sukker
3 bananer
2 egg
3 3/4 dl hv.mel.
1 1/2 ts natron
1 ts bakepulver
2 ts vanilijesukker
1 dl. melk

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Rør margarin og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett av gangen og deretter de mosede bananene.
3. Bland mel, natron, bakepulver og vaniljesukker og rør det inn i eggeblandingen. Tilslutt blandes melken inn.
4. Hell røren i en smurt og strødd form og stekes i ca. 45 min. Dersom du lager muffins stekes de i ca. 10 - 15 min.
Kan pyntes med bl.a. sjokoladekrem, ostekrem eller med krem/is ved siden av! !Bare bruk fantasien!

Aldes Kjempegode Muffins

2007-10-24T09:04:00.000+02:00

Denne oppskriften ble lagt ut av Alde inne på Tettinntil, og den var visstnok så god det ble ytret ønske om at den ble lagt inn her - håper det er greit!

(Bildet over er av min versjon, med kakao, hakket kokesjokolade og marshmallows i røra. De ble supergode!)

Det våte:
2,5 dl melk
1 egg
3/4 dl matolje

Det tørre:
4,8 dl mel
3 store ts bakepulver
en klype salt
ca. 1,5 dl sukker

Det tørre og det våte blandes hver for seg. Rør deretter det tørre lett ut i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige!!! Alt gjøres for hånd, ingen foodprosessor.

Smakstilsetning:
Velg hva du vil, f.eks. kakao for sjokolademuffins, sjokoladebiter, blåbær, eple, most banan, nøtter, ost, kanel. Bytter du ut 1/3 av melet med maismel får du cornmuffins.

Stekes i muffinsbrett, gjerne med papirformer i bunnen, ved 200-220 grader i 15-20 minutter.

Caroline's iskake

2007-10-24T00:09:00.000+02:00

Dette er en dajmiskake med marengsbunn. Den er veldig enkel å lage!

Denne kaken har fått navnet Caroline's iskake for den har jeg fått fra min beste venninnes mor. Dette er en supergod kake, som er en sikker vinner på alle kakebord. Har aldri kommet hjem med kakerester.. men kan jo også ha noe med at det er en iskake - og den smelter.. :) Mange dajmiskaker er med gelatin, og kan sikkert også brukes i denne, men jeg syns gelatinen gir isen en merkelig smak, så jeg anbefaler å bruke oppskriften som den står - uten.

Bunn:
3 eggehviter
1 1/2 dl sukker

Vispes stivt. Anbefaler når du skiller plomme og hvitte, å gjøre dette egg for egg i egen bolle, og så helle hviten over etterhvert. Slik sikrer du at du ikke får plomme i det som skal bli marengs.

Deretter bland i
1 ts vaniljesukker
1 ts potetmel

1 ts hornsalt

Dette has i rund kakeform (jeg bruker både bakepapir - og smører bakepapiret for at kaken skal løsne fra papiret) og stekes i 3t på 100 grader. Avkjøles.

Når bunnen er kald kan du lage isen.

Is:
3 eggeplommer
100 gr sukker
piskes til ca eggedosis.

Ha så i 1 ts vaniljesukker

Pisk 3 dl fløte til krem og bland dette med eggedosisblandingen.
Til slutt blandes det i 1-2 opphakkede dajm. Isblandingen helles oppå den avkjølte marengsbunnen.

Pynt med 1 opphakket dajm på toppen, dekk med aliminiumsfolie og sett i fryseren.

Focaccia

2007-10-24T00:00:00.000+02:00

Her i huset har dette italienskinspirerte brødet blitt en følgesvenn det er vanskelig å komme forbi når vi spiser bacalao, supper eller tapas. Jeg pleier å si at det var Brimi som lærte meg å lage det, så får dere tolke det dit dere vil;)
Her er oppskriften!

20 g salt
1 pk tørrgjær
2 ss olivenolje
700 g hvetemel
4,5 dl vann

Oljeblanding:
4 ss hakket rosmarin el. basilikum (el. andre urter du har for hånden.)
2 fedd hvitløk (spørs hva du skal dagen etter...)
1 ts grovsalt
1,5 dl olivenolje
Svarte oliven
Maldonsalt eller grovsalt

Elt deigen godt og lenge, påse at det er ganske løs i 3/4 deler av eltetiden slik at deigen blir glatt. Tilsett det øvrige melet til deigen har en god konsistens. Legg deigen på en lun plass i minimum 30 minutter.
Trykk ut brødet til ca. 1,5 cm tykkelse, trykk godt med fingertuppene slik at brødet får masser av små groper.
La brødet heve i 30 minutter
Legg urtene i en morter med salt, olje og hvitløk, mos så dette godt og fordel det på toppen av brødet. Legg så på grovhakket oliven.
Stek det midt i på varm ovn (230 grader) til det er gyllent. (15-20 minutt?) Når dere tar ut brødet, pensle det med den varme oljen som brødet bader i.

Ostekake

2007-10-23T23:43:00.000+02:00

Da skal dere få oppskriften min på ostekake. jeg vet de fleste har sin oppskrift på ostekake, men jeg synes likevel denne er verdt å legge ut. Jeg fikk den av min kjære vennine Mari, og den har blitt en klassiker i alle familieselskaper her i familen.

OSTEKAKE

1 pk. kornmo kjeks (knuses)
200 gr. smør el. margarin smeltes
Bland de knuste kjeksene og det smeltet smøret og legg det i bunnen av en kakeform(min er str.28) (La det stivne mens du lager fromasjen)

Så tar du følgende:
1 pk. sitron gele med halvparten vann (følg ellers bruksanvisningen på pakken, og la den kjøles av)
1 1/2 beger philadelfia ost
1 boks lettrømme
250 gr. melis(siktes)'bland dette godt til det er klumpefritt. (Bruk mixer el. stavmixer)
1 boks kremfløte (stivpiskes, å haes i resten av røra først når røra er klumpfri)

La dette avkjøles og stivne i kjøleskapet (ca.3-4 timer)

Ta en pakke stikkelsbærgele og bland slik det står på pakken, hell over kaken når gelen er kald, la den stå til gelen er stivnet.
Pynt med frisk frukt som appelsin, kiwi og noen blå druer (Rett før servering).

Curry med Kylling og Linser

2007-10-23T23:30:00.000+02:00

I de åtte årene jeg har bodd i Englands "curry-hovedstad" Leicester har jeg blitt skikkelig avhengig av indisk mat. Jeg har flere gode venner av indisk bakgrunn, og har vært så heldig å plukke opp litt curry tips her og der! Så her er en oppskrift på en superkjapp Curry med Kylling og Linser. Jeg har "lånt" et bilde for nå, men denne lager jeg ofte (med litt variasjoner hver gang) så jeg skal ta et bilde neste gang!

Nok til ca. 4 personer:

4 kyllingfileter, skåret i biter
2 løk
4ss Garam Masala (kryddermix, fås i innvandrerbutikk)
Chilipulver, salt og pepper etter smak og behag
1/2 dl matolje
1 dl malte mandler
1 neve rosiner
1 dl røde linser
1 boks hermetiske tomater
1 lite glass tomatpure
1 boks kokosmelk
Litt buljongpulver

1. Skjær løken i skiver og brun ca 1/4 i litt av oljen, sammen med kylingen. Resten av løken kjøres sammen med resten av oljen og krydderet i hurtigmikser (eller med stavmikser) til en jevn masse.

2. Når kyllingen og løken har fått litt farge, heller du løk- og kryddermassen over og freser videre i ca 3-4 minutter.

3. Ha i malte mandler, linser og rosiner. Rør godt og fres i 1-2 minutter.

4. Ha så i de hermetiske tomatene, kokosmelken, tomatpureen og buljongpulveret. La curryen småkoke under lokk til linsene er møre, ca 30 minutter. Hvis curryen er for tynn kan du ta av lokket mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris og Naan-brød, poppadoms, og mango chutney.

Dette er en modifikasjon av en "ekte" curry, tilpasset ting jeg gjerne har i skapet til vanlig. Jeg pleier å variere masse med hva jeg har oppi, f.eks. bruker jeg ofte flere krydder, bytter ut kyllingen med annet kjøtt eller en boks kikerter, tilsetter grønnsaker av ymse slag... Denne pleier å bli god uansett, og er en stor slager hos min lille gutt som gjerne spiser to stoooore porsjoner!

Petchysøsters Beste Sjokolademuffins

2007-10-23T23:20:00.000+02:00

Jeg starter like godt denne bloggen med min lillesøsters muffinsoppskrift som jeg lovet å dele inne på Tettinntil!

Gir 12 store muffins, eller flere små!

4dl hvetemel
1 3/4 dl sukker
4ts bakepulver
1ts vaniljesukker
2krm salt
1dl kakao
100g kokesjokolade
1dl valnøtter
1 stort egg
3dl melk
1dl olje

1. Bland alt det tørre.
2. Visp sammen egg, melk og olje. Rør i ett minutt før du blander det med det tørre.
3. Helles i former og stekes på 180 grader i 20-25min